lunes, 27 de mayo de 2013

Tarta decorada en fondant azul


Esta tarta la hice para merendar el día de las madres con mis amigas y los niños. Tenía la foto dando vueltas hasta que encontré un hueco para publicarla.

Esta decorada con una base de fondant azul y unas mariposas blancas, adornada con una preciosas flores amarillas para darle el toque de luz.

Este azul tan intenso me recuerda al cielo en primavera, que esta primavera se esta resistiendo a llegar del todo ! aunque a mi amiga Silvia le hacía recordar mas a una tarta de pitufos que de primavera.


Ingredientes para el bizcocho:

350 gr de harina de repostería
250 gr de mantequilla sin sal
400 gr de azúcar
3 huevos y 1 yema de huevo
1 yogurt griego
45 ml de zumo de naranja natural
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de 1 naranja

DECORACION Y RELLENO:

GANACHE DE CHOCOLATE:

250 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
250 gr de chocolate de cobertura

Calentamos 250ml de nata de montar hasta que empiece a hervir. Cuando hierva lo echamos encima de 250gr de la cobertura de chocolate. Removemos hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea. Lo dejamos enfriar.

lo utilizaremos tanto para rellenar, como para base de tarta antes de poner el fondant

DECORACION DE LAS MARIPOSAS:


PARA LAS FLORES

Extender una superficie de pasta de goma y cortar las mariposas y las flores, es necesario cortarlas un día antes para que sequen


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

  • Precalentar el horno a 175º.
  • En un un bol aparte tamizar la harina,  bicarbonato, polvo de hornear y reservar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
  • Añadir los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  • Incorporar el extracto de vainilla.
  • A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir.  y empezar a agregar el zumo de naranja y el yogurt y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
  • Batir hasta que esté totalmente integrado, si fuera necesario, para no pasarnos con el batido, terminar de integrar a mano con una espátula y en este punto agregar la ralladura de naranja.
  • Hornear durante unos 35 -40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio. Si fuera necesario hornear 5 minutos más.
  • Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
  • Pasado este tiempo desmoldaremos y lo dejamos enfriar totalmente boca arriba sobre una rejilla.
  • Cuando esté totalmente fríos los envolveremos en papel film y los dejaremos reposar de un día para otro.
Extender el Fondant azul sobre la tarta, y pegar las mariposas y las flores

Que lo disfrutes princesa ...





viernes, 5 de abril de 2013

Tiramisu de fresa y nueva tienda online

Llega la primavera, llega la alergia (al menos para mi) el sol calienta un poco mas, estamos mas animados y llegan las fresas !!! y yo, es ver las fresas y es sentir que es primavera

Ese sabor ácido y jugoso a la vez hace que sean irresistibles, en fin que me encantan las fresas y a Sofia también. Así que he decidido preparar este Tiramisú de fresas para empezar la temporada y para inaugurar la Tienda online del blog, en él encontrareis todo lo que necesitáis para vuestras creaciones mas dulces, no dejéis de visitarlo, porque os va a encantar.

Aquí os dejo esta receta que es super fácil de hacer, ideal para que los pekes de la casa compartan un rato en la cocina con este delicioso postre.


TIRAMISÚ DE FRESAS

500g de mascarpone 
500 g de fresas 
130 g de azúcar 
250 ml de nata líquida 
200 a 250 g savoyardi (bizcochitos)
500 ml de zumo de naranja, recién exprimido sin azúcar
cacao en polvo para decorar

licor, brandy o ron para añadir al zumo de naranja (opcional)

Lo primero que haremos sera lavar, secar  y cortar las fresas en trocitos pequeños que colocamos en un cuenco y bañaremos con 30 gr de azúcar aproximadamente y dejaremos reposar para que forme un almíbar. A mayor tiempo de reposo de las fresas en el azúcar, más se ablandan y el almíbar que forma será más denso.

Resérvalas en un lugar fresco, durante al menos media hora, para que se forme un almíbar.
A continuación monta la nata, una vez montada añade el mascarpone y dividela en 2 partes iguales, una parte la mezclaremos con las fresas y el almíbar y la otra con las chispas de chocolate y reserva
En un molde desmontable ve colocando los bizcochitos que previamente has humedecido con el zumo de naranja

Coloca la primera capa de bizcochitos, posteriormente agrega la mezcla que lleva las fresas, seguido de esto coloca otra capa de bizcochitos previamente remojados y luego agrega la otra parte de mezcla con chispas de chocolate que tienes reservada.
Deja enfriar en la nevera por lo menos 2 horas, si es posible dejala hasta el día siguiente, conseguirás una textura mas firme y un sabor mas intenso.
Para servir decora espolvoreando el cacao en polvo con la ayuda de un tamizador y puedes agregar un toque final con virutas de chocolate
Esta receta y una de las fotos es de cook-4 fun

Que lo disfrutes princesa...

martes, 1 de enero de 2013

Red Velvet

El 2012 ha sido un año de cambios personales y por eso no había podido dedicarle tiempo al blog. Muchas ideas han rondado por mi cabeza: empezar otro blog, cambiarle el nombre, etc.

Animada por mis amigos he decidido continuar Cocinando para Sofia, y no solo continuare con el blog, continuaré con mi vida, con nuevos proyectos, con nuevas ilusiones, os doy las gracias de corazón a todos los que han estado ahi apoyandome y animándome.

Así que, que mejor dia para empezar de nuevo y renovar mi blog que hoy ! 1 de Enero 2013 !!! año nuevo, blog renovado, vida renovada, empiezo este 2013 con mucha energía, con muchos planes e ilusiones y me encantaria compartirlo con vosotros

Poco a poco os ire contando las novedades, espero que os guste y sobretodo que lo disfruteis

Aqui os una Red Velvet, he sacado la receta de El Rincon de Bea a quien he tenido el gusto de conocer y sus recetas nunca fallan, yo he variado un poco las cantidades del cheese frosting

RED VELVET:

INGREDIENTES:
125 gr de mantequilla
275 gr de azucar
2 huevos
280 gr de harina de reposteria
15 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
240 gr de buttermilk
1 cucharadita de colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla

CHEESE FROSTING

300 gr de queso crema
250 gr de mantequilla
350 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION:

Precalentar el horno a 170º
Prepara los moldes: enmantequilla y coloca papel vegetal en la base yo use 2 moldes de 18 cm
Pesa todos los ingredientes
En un bol tamiza: harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato y sal (todos los ingredientes secos)
En otro bol mezcla buttermilk, colorante rojo, vinagre, extracto de vainilla (todos los ingredientes líquidos)
Comienza por cremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar hasta que sea esponjosa
Añade los huevos uno a uno
Luego ve añadiendo los ingredientes secos, alternando con los ingredientes líquidos
Cuando estén integrados todos los ingredientes, divide la mezcla en los moldes
Hornea entre 25-20 minutos, controla los tiempos porque cada horno varía, asegurate de que esta listo después de introducir un palillo y comprobar que salga limpio
Pasado este tiempo saca los moldes del horno y despega de los moldes
Dejarlo reposar 5 min y desmolda para dejar enfriar
Una vez frío, si lo envuelves en papel film y dejas reposar hasta el día siguiente el biscoxho tendrá mejor textura

PREPARACION PARA EL CHESSE FROSTING:
Crema la mantequilla, mezcla con el queso crema, el azúcar glass y el extracto de vainilla

Os dejo fotos del procedimiento, estas fotos están realizadas por mis amigos Silvia y Sergi, gracias amigos !!!! os quiero un montón


Mezcla la mantequilla, el azúcar y los huevos uno a uno


Añade los ingredientes secos, intercalando con los líquidos

Divide la mezcla en los moldes
Deja enfriar y decora

Que lo disfrutes princesa .......

viernes, 4 de marzo de 2011

Galletas de mantequilla de cacahuate con M&M



A mi me pasa que cuando abro una bolsa de M&M no puedo parar de comer hasta ver que me he comido el último, sin duda alguna son un vicio para mí. Estaba ansiosa para probar estas galletas y al terminar de hornearlas el efecto ha sido el mismo, quería comer una tras otra, pero no lo hice.... he podido comer una y media y enseguida el angelito bueno de mi conciencia me aviso: PARA YA ¡¡¡

INGREDIENTES:

Rinde 12 galletas grandes
1 3/4 de tazas de harina de trigo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de margarina con sal
1/2 taza de mantequilla de cacahuete
1 taza de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de M&M (cacahuetes cubiertos con chocolate y una capa de dulce)

  • Precalienta el horno a 250º
  • Una vez tengas medidos todos los ingredientes mezcla el bicarbonato con la harina de trigo
  • En un cuenco grande bate la mantequilla junto con la mantequilla de cacahuete hasta que estén cremosas, luego añade el azúcar y el huevo, bate hasta que estén unidos todos los ingredientes.
  • Ve agregando de a cucharadas la harina y  las 2 cucharadas de leche
  • Agréga a la mezcla los M&M y remueve con una cuchara de madera preferiblemente, porque ya a esta altura tendrás una mezcla pringosa
  • Coloca papel de hornear en una placa del horno y con una cucharilla de servir helados ve poniendo bolas de esta mezcla en la bandeja de hornear, luego aplastas un poco, deja distancia entre ellas porque esta mezcla crece un poco.
  • Introduce la bandeja en el horno y hornea a 200º por 20 min
  • Al sacarlas del horno estarán muy blandas, dejalas enfriar para que tengan la consistencia adecuada
Que lo disfrutes princesa....

Estas galletas son una pequeña variación de Pennies on a platter

martes, 1 de marzo de 2011

CINNAMON ROLLS

Estoy de vacaciones, es la "Semana blanca" y la estoy aprovechando para preparar recetas, y nada mejor que estos deliciosos CINNAMONS ROLLS, que a mi marido "le chiflan" ayer por la mañana, en mi afán por querer aprovechar el tiempo, puse a levantar masa para estos deliciosos roles de canela, para un pan de jamón y para una pizza. Cuando llego mi marido por la noche, asombrado no sabía por donde empezar a comer, por un lado decía: "cuantas calorías juntas, y por otro iba probando. Desde que descubrí la técnica de amasado de Richard Bertinet, todo lo que lleve harina y levadura lo hago con esta técnica, es ideal porque te olvidas de poner a "levantar" la levadura, aquí os dejo un vídeo, aunque esta en inglés, es tan fácil que se entiende perfectamente
Como ya tenéis entradas del pan de jamón y de las pizzas, aquí está la receta de los CINNAMON ROLLS:
PARA LA MASA
450 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
2 huevos medianos a temperatura ambiente
1/2 de taza de margarina
1 taza de azúcar
1 taza de leche a temperatura ambiente
PARA EL RELLENO:
90 gr de azúcar
15 gr de canela
mantequilla para untar
PARA EL GLASEADO
4 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar glass
1 cucharada de leche
1/2 cucharada de extracto de vainilla
PARA LA MASA:
Frota con las manos la levadura con la harina, como si estuvieras haciendo migas, hasta que la levadura desaparezca, has lo mismo con la mantequilla, luego añade el azúcar y remueve, haz un hueco en el centro y agrega los huevos, y por último la leche, con la rasqueta mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea Aunque la masa resulte muy húmeda y pringosa no tengas la tentación de agregar mas harina, llevala a tu mesa de trabajo. Empieza a trabajarla: estirando y doblando en forma de "ola" para que atrape aire:
1.- Pon la masa "pringosa" en tu mesa de trabajo sin enharinar
2.-Mete los dedos por debajo de esta masa y levantala hacia arriba dejándola caer en forma "ola" hacia adelante
3.- Repite esta operación hasta que deje de estar "pringosa"
Una vez hayas mezclado y trabajado la masa, introducela en un cuenco ligeramente enharinado, cubre con un paño de cocina y déjala reposar 1 hora en un lugar cálido sin corrientes de aire. Cuando la masa haya doblado su volumen, estirar sobre la mesa hasta dar con una forma rectangular y untala generosamente con mantequilla
Mezcla la canela y el azúcar y agregala en forma de capa de manera uniforme sobre la masa rectangular untada de mantequilla y enrolla completamente
Ahora corta este rollo en trozos de 3 cm aprox.
Coloca cada bollo sobre una bandeja con papel de hornear dejando una separación de 1 cm entre ellos para que no se toquen mientras se hornea, cúbrelos con un paño de cocina, ponlos en un lugar cálido sin corrientes de aire 1 hora o hasta que hayan doblado su volumen.
Pasado este tiempo introducelos en el horno previamente calentado a 180º y hornea por 20-25 min o hasta que esten dorados.
Una vez horneados déjalos enfriar y mientras tanto ve preparando el glaseado de la siguiente manera:
Con la batidora de mano mezcla la mantequila y el queso crema, cuando esten bien unidos y cremosos ve agregando poco a poco el azúcar glass y la leche y finalmente el extracto de vainilla.
Cuando estén templados ponles por encima el glaseado, y listo....
Que lo disfrutes princesa...
Algunas fotos son del blog: RECETAS DE FAMILIA

sábado, 12 de febrero de 2011

Pizza San Valentin

Aquí os pongo la versión rápida de unas mini pizza para San Valentín son ideales para prepararlas con los niños, solo cortar, hornear y listo Os dejo enlace para que veaís la receta completa http://blog.craftzine.com/archive/2011/02/kids_kitchen_heart-shaped_home.html
Corta las bases para pizzas en forma de corazón, puedes comprar las bases en el supermercado o preparla tu misma, en el enlace encontrarás la receta para preparla

Corta el chorizo con formas de corazones

Prepara la base de la salsa

Ensambla la pizza: pon una base de salsa de tomate, agrega queso mozzarela rayado, coloca encima los chorizos cortados en forma de corazón

Hornea y ....... que lo disfrutes princesa.....

Fuente: http://blog.craftzine.com/archive/2011/02/kids_kitchen_heart-shaped_home.html

miércoles, 9 de febrero de 2011

San Valentin

Llega uno de los días que a mí mas me gusta del año: el 14 de Febrero, a pesar de ser un día tan comercial, siempre podemos hacerlo especial preparando para nuestra pareja y amigos sus platos preferidos. Buscando ideas en internet me he encontrado muchos enlaces con regalos y detallitos muy fáciles para este día. Espero que os sirva.
Nada mejor para comenzar este día que con este desayuno tan fácil y original, mi recomendación es practicarlo antes del gran día para que quede ¡¡¡perfecto ¡¡¡

Lo primero que vamos a hacer es cortar el pan de molde con un cortador de galletas en forma de corazón

A continuación coloca el pan en una sarten y agrega el huevo con poca clara dentro del corazón, ponlo a fuego muy lento, porque si no se quemará el pan y el huevo seguirá crudo

¡¡¡ Lo más bonito ¡¡¡¡ dibuja corazones con ketchup ¡¡¡

Asi de fácil ¡¡¡

También puedes utilizar el corazón del centro: rellenalo con mermelada

Que lo disfrutes princesa .....

FUENTE: www.cutefoodforkids.com/2011/01/valentines-day-breakfast.html